黄花鱼红烧家常做法详解步骤
黄花鱼是一种海洋鱼类，营养丰富，含有丰富的蛋白质及矿物质等多种营养元素，还含有少量的砷元素。由于含有丰富的蛋白质，鱼肉细腻，适合各岁数段的人群食用。以下是一种简单的红烧黄花鱼的做法步骤：
1. 准备食材：将2条新鲜黄花鱼清理干净后，用刀将两面各划出几道小口以便入味，用盐、料酒、姜丝腌制30分钟，准备好葱段、姜片、蒜瓣和干辣6个。
2. 调汁：将生抽2勺、老抽半勺、白糖1小勺、醋1小勺、淀粉1小勺和少许水混合，做成调料汁备用。
3. 炸鱼：用厨房纸巾吸干鱼身上的水分，锅中倒入适量油，油温至五成热时放黄花鱼下锅进行油炸，小火炸至两面金黄色后捞出沥油晾凉。
4. 烧鱼：锅中留底油，放入葱姜蒜和干辣椒炒香，加入炸好的黄花鱼，倒入调料汁，加入一小碗清水，小火炖煮8分钟左右。
5. 大火收汁：待汤汁浓稠准备收汁时，转为大火，不断用铲子把汁液淋在鱼肉上使其更加入味。
6. 出锅装盘：见汤汁粘稠后即可关火出锅装盘，之后撒些葱花和辣椒丁点缀增加食欲。
请注意，制作过程中要小心油溅伤。记住不是每个人都需要吃辣的，可以根据个人口味调整辣度。
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